<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<rss version="2.0" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom">
	<channel>
		<title>Настоящее оливье </title>
		<description>Обсуждение Настоящее оливье </description>
		<link>https://www.restorator.name/index.php/en/retsepty/salaty/527-nastoyashchyee-olive</link>
		<lastBuildDate>Fri, 30 Oct 2026 11:38:39 +0000</lastBuildDate>
		<generator>JComments</generator>
		<atom:link href="https://www.restorator.name/component/jcomments/feed/com_content/527.html" rel="self" type="application/rss+xml" />
		<item>
			<title>Abigail написал:</title>
			<link>https://www.restorator.name/index.php/en/retsepty/salaty/527-nastoyashchyee-olive#comment-1421</link>
			<description><![CDATA[А вот выдержка из одной моей любимой кулинарной книги: Во всем мире его называют Salade Russe, а для нас он - просто оливье. По сути, то, что в XIX веке было изобретено шефом шикарного ресторана «Эрмитаж» Люсьеном Оливье, салатом-то и не было, был лишь способ подачи нескольких ингредиентов, а именно: филе рябчиков и куропаток, а также раковых шеек, а вот композиция картофеля с корнишонами и вареными яйцами выступала, скорее, в роли декора. А все это вместе называлось «майонезом». Главной изюминкой блюда был семейный рецепт соуса провансаль. Впоследствии блюдо сильно видоизменилось: все ингредиенты перемешали, куропаток заменили курицей, затем стали класть и говядину, и даже – о, ужас – вареную колбасу. Исчезли из салата разные «элитные» продукты: раковые шейки, паюсная икра, каперсы и другие. А вот провансаль, который сейчас называют майонезом – пусть не домашний, а фабричный, все-таки остался.]]></description>
			<dc:creator>Abigail</dc:creator>
			<pubDate>Mon, 27 May 2013 11:38:52 +0000</pubDate>
			<guid>https://www.restorator.name/index.php/en/retsepty/salaty/527-nastoyashchyee-olive#comment-1421</guid>
		</item>
		<item>
			<title>Заноза написал:</title>
			<link>https://www.restorator.name/index.php/en/retsepty/salaty/527-nastoyashchyee-olive#comment-1144</link>
			<description><![CDATA[А я вот такую историю появления оливье знаю :-) Изначально Люсьен Оливье придумал не салат, а блюдо под названием «Майонез из дичи». Готовилось оно из отварных крупно нарезанных рябчиков и куропаток, их выкладывали с кубиками желе из бульона птицы. Все это красиво украшалось раковыми шейками и кусочками отварного языка политого соусом провансаль. А в середину укладывали небольшую горку картофеля и нарезанных яиц. По замыслу повара, центральная «горка» предназначалась не для еды, а как элемент декора. Но русские невежи сразу стали перемешивать все это в кашу, и раскладывать по своим тарелкам. От увиденного Оливье пришел в ужас. В знак призрения следящую порцию салата француз сам смешал в кашу, обильно полил майонезом, так и подал. успех был грандиозен!]]></description>
			<dc:creator>Заноза</dc:creator>
			<pubDate>Tue, 23 Apr 2013 07:52:42 +0000</pubDate>
			<guid>https://www.restorator.name/index.php/en/retsepty/salaty/527-nastoyashchyee-olive#comment-1144</guid>
		</item>
	</channel>
</rss>
