Искать
- 1. Достоинства и недостатки керамических ножей
- Каждого, кто задумал приобрести керамический нож, в первую очередь интересует – чем они лучше обычных стальных, насколько практичны в эксплуатации и что делать, если керамический нож затупился. Сейчас ...
- 2. Точилка ножей – незаменимый аксессуар на кухне
- Любая хозяйка, самолично готовящая еду для своей семьи, знает, что хорошо заточенный нож является отличным помощником на кухне.
- 3. Кухонный инвентарь и посуда
- Вряд ли эта статья будет интересна женщинам, наша цель, научить мужчин не бояться готовить, не пасовать перед любым кухонным инвентарем, перед любыми условиями и способами приготовления еды.
- 4. Уборка посуды
- Сбор использованной посуды производят одинаково как при порционной подаче блюд так и при подаче «в обнос». Она основывается на технике сбора использованной посуды, напоминающей способы «в две» и «в три ...
- 5. Подача блюд в обнос
- При подаче блюд «в обнос» официант, стоя слева от гостя и пользуясь универсальным прибором, перекладывает еду с сервировочного блюда ему на тарелку. Универсальный прибор обычно состоит из ложки и вилки, ...
- 6. Порционная подача блюд
- Порционная подача блюд - самая простая и широко распространенная форма обслуживания, пищу раскладывают по гостевым тарелкам в производственном цехе или на линии раздачи и подают посетителям.
- 7. Общие правила сервировки
- Основные принципы расстановки посуды и столовых приборов – варианты сервировки; предварительная, банкетная и бистро, досервировка во время обслуживания.
- 8. Название и назначение столовых приборов
- В современных ресторанах используется большой ассортимент предметов сервировки и посуды. Разнообразием видов отличается не только специализированное оборудование, но и самые простые столовые приборы.
- 9. Сервировка стола к празднику
- Вам наверняка хоть раз в жизни доводилось ощущать себя неудобно в гостях за праздничным столом, или напротив, испытывать затруднения самостоятельно сервируя стол к празднику. Множество тарелок и огромное ...
- 10. Профессиональные кухонные ножи
- Без всякого сомнения нож это основной рабочий инструмент на кухне, профессиональные кухонные ножи должны быть удобны и безопасны. Теперь, попробуем сформулировать каким требованиям должны отвечать кухонные ...
- 11. Сервировка стола к семейному ужину
- Подготовка стола к ужину на четыре человека по меню. На столе, где заранее поставлен комплектный прибор, перед каждым посетителем кладут следующие приборы: столовые нож и вилку для второго блюда; рыбные ...
- 12. Сервировка стола к обеду
- Подготовка стола к обеду на четыре человека по меню. На столе, на котором заранее поставлен комплектный прибор, для каждого посетителя кладут в 2 см от края стола столовый нож, около него справа закусочный ...
- 13. Способы подачи кофе
- Независимо от вида кофе обычно его подают не слишком слабым. Большинство посетителей предпочитают крепкий ароматный напиток, и лишь небольшое их число - некрепкий.
- 14. Правила подачи вторых блюд
- Для подачи вторых блюд официанту следует знать основы технологии приготовления этих блюд, иметь хорошую профессиональную подготовку и умело применять полученные навыки при обслуживании посетителей.
- 15. Сервировка стола к ужину
- На ужин в основном заказывают различные вторые блюда, поэтому необходимо приготовить соответствующие приборы.
- 16. Сервировка стола по заказу
- Сервировка стола по заказу производится в случае, когда посетители предварительно заказывают столик к определенному часу и на определенное количество персон. Сервировка такого стола производится так же, ...
- 17. Примеры сервировки стола
- Сервировка двухместного стола. Прежде всего на стол ставят пепельницу в 2 см от торца стола и стены. Около нее ставят две рюмки для вина, причем они не должны касаться пепельницы, а перед рюмками два ...
- 18. Сервировка обеденного стола
- Для обеда характерным является то, что подается большее количество пищи по сравнению с завтраком и ужином. В обеденное меню, как правило, входят первое блюдо, второе блюдо, холодная закуска, алкогольный ...
- 19. Сервировка по меню завтрака
- Здесь могут быть следующие варианты: I. В меню завтрака есть холодное блюдо (колбаса, сыр и т. д.). Сервировка делается описанным выше способом, только с левой стороны тарелки кладется закусочная вилка. ...
- 20. Сервировка стола по количеству мест
- Двухместный стол. Он застилается цветной скатертью, стулья ставят один против другого. В 2 см от середины торца стола, размещенного у стены или колонны, ставят пепельницу, перед ней солонку, перед солонкой ...