Слово консервирование пришло к нам из латинского языка - «conservo» означает «сохранять», ну а нас, консервирование интересует с точки зрения продления срока хранения пищевых продуктов, как можно дольше.
Изготовление консервов, предполагает техническую обработку продуктов, суть которой заключается в уничтожении микроорганизмов, которые их портят.
Основная цель домашнего консервирования состоит не только в том, чтобы сохранить продукты пригодными для еды, но и максимально сберечь их полезные свойства и вкусовые качества.
Рецепт для ленивых. Вся процедура консервирования занимает, от силы 1,5 часа. Особенность рецепта – баклажаны, перед закаткой не обжаривают или тушат, а варят в подсоленной воде с уксусом.
Рецепт, как говорится «на любителя», - любителя острого и пикантного. Остроту, консервированным цуккини придают жгучий перец и чеснок.
Баклажаны приготовленные и закатанные в банки по этому рецепту, может и не такие вкусные, как знаменитый «Огонек», зато для консервировать их можно практически без масла, что очень удобно для сидящих на диете.
Наверное самый простой способ консервирования кабачков, ни тушить ни жарить их не нужно, просто нарезаем кусочками, заливаем маринадом, закатываем в банки и стерилизуем.
Все мы помним замечательный фильм «Иван Васильевич меняет профессию», и фразу Крамарова, ставшую афоризмом, а заодно превратившую обычное блюдо из баклажанов, в ИКРУ ЗАМОРСКУЮ.
Икра кабачковая одинаково вкусна как в свежем виде, так и в консервированном. Зимой расходится быстро, поэтому настоятельно рекомендуем не ленится и запастись продуктом как следует.
В последнее время стало модно запекать баклажаны на гриле, мы предлагаем вам приготовить их со вкусом шашлыка дома, и закатать в банки.
Несколько рискованный, но очень интересный рецепт, - помидоры закатываются с эстрагоном и луком, а в состав маринада входит белое вино.
Думаю, все жители «великого и могучего» помнят эту великолепную закуску из баклажанов. Рецепт раздобыть, еще счастье нужно было иметь, передавали из рук в руки.
Помидоры консервированные по этому рецепту получаются кисло-сладкими. Для еще большей пикантности можно положить в каждую банку 2-3 бутона гвоздики.
Самый простой «базовый» рецепт приготовления и консервирования баклажанной икры. И наверное самый правильный, поскольку баклажаны закатываются в банки без каких либо специй и пряностей
Помидоры маринованные по этому рецепту имеют нежный и несколько сладкий вкус, сладость они приобретают благодаря болгарскому перцу, сахару и минимальному количеству соли.
Болгарский способ консервирования баклажанов со сладким перцем – отличается тем, что овощи закатывают в банки практически сырыми.
Этот рецепт отличается от многих подобных, тем, что помидоры консервируются очищенными от кожицы, что делает их более нежными. Кроме того, в этом рецепте не используется уксус.
В прошлом коду, мы публиковали похожий рецепт кабачков в томатном соусе. А вот другой вариант – главные отличия, это большое количество чеснока, и кабачки не просто заливаются соусом, а провариваются в нем.
Прелесть этого рецепта в том, что мариновать помидоры можно «между делом», процедура требует минимум усилий. Кроме того, для рецепта ненужно никаких специй, кроме морковной ботвы.