Банкеты организуются по различным поводам: празднование дня рождения, свадьба, чествование юбиляра и др.
Банкет это торжественное празднование какого-либо события личного или общественного характера, сопровождаемое угощением и организуемое на предприятии общественного питания по заранее определенному меню. Чтобы придать торжественность обстановке, сервировка столов в торговом зале, а также способ оформления и подачи блюд и напитков коренным образом отличаются от повседневного обслуживания при заказе блюд по меню предприятия.
Всем гостям, приглашенным на банкет, подают одни и те же блюда и напитки (заранее заказанные).
Подготовка к организации банкета начинается с заключения договора между заказчиком и руководством предприятия, которое берет на себя обязательство встретить посетителей, разместить, обслужить и проводить их. Основные условия договаривающихся сторон оформляются документом, названным «заказменю». Заказ оформляет квалифицированный метрдотель, организующий обслуживание банкета.