Ассортимент слабоалкогольных напитков
Слабоалкогольными напитками принято считать все ликеро-водочные изделия, крепость которых находится в пределах 6-12%.
Подробнее: Ассортимент слабоалкогольных напитков Добавить комментарий
Подача напитков
Ваши клиенты приходят в ресторан для того, чтобы получить удовольствие от компании, насладиться атмосферой заведения и качеством обслуживания, равно как меню и напитками?
Напитки можно подавать как отдельно (например, в барах или залах для отдыха в отелях), так и в дополнение к заказанным блюдам. В последнем случае их подачу необходимо тщательно согласовывать с подаваемыми блюдами, чтобы напитки были дополнением к пище, увеличивая удовольствие, получаемое гостями от того и другого.
Способ подачи напитков зависит от характера заведения и вида самого напитка. В этом разделе описаны наиболее распространенные способы подачи напитков, однако некоторые заведения могут применять собственные методы.
Прием заказа на напитки
Заказы на напитки следует принимать, как только гости сели за столик или возле
барной стойки.
При приеме заказа (устном или письменном) убедитесь, что вы точно его поняли.
Ассортимент безалкогольных напитков
Ассортимент безалкогольных напитков разнообразен - от холодных до горячих, от простых до экзотических. Некоторые из них готовят в холодном цехе, другие - в баре.
Подача пива
Пиво, особенно класса «премиум», а также импортные сорта, часто подают к столу в маленьких бутылках. Обычные (большие) бутылки чаще используют при обслуживании банкетов.
Ответственность за продажу алкоголя
Администрация и персонал заведения должны ответственно и профессионально подходить к продаже алкоголя: предотвращать опьянение гостей и не допускать продажу алкоголя несовершеннолетним.
Подача вина
Подача вина у барной стойки или за столиком предполагает владение определенными навыками. В ресторанах, имеющих разрешение на реализацию алкогольной продукции, способ подачи вина традиционен.
Порядок продажи алкоголя
Реализация напитков играет важную роль в индустрии гостеприимства. Персонал бара и ресторана должен знать не только ассортимент предлагаемой продукции, но и способы ее подачи, включая психологический аспект этого процесса.
Как открыть шампанское
За исключением способа откупоривания бутылок, подача шампанского и других игристых вин не отличается от подачи «тихих» столовых белых вин.
Если было заказано игристое вино, досервируйте стол узкими бокалами для шампанского