Когда вам дают рецепт любого супа из морепродуктов - этуффе, гумбо или биска, всегда начинают с одного и того же: «Сначала надо сделать ру», загуститель для соуса на основе муки.

Смешанная с солью грузинская аджика прекрасно подойдет для натирания мяса или птицы перед запеканием в духовом шкафу. Но не только для этого она подходит

У термина чатни есть два значения: первое – острые индийские приправа и второе – соус. Обычно из овощей фруктов или ягод.

Этот соус очень любят дети, что не удивительно – ведь он сладкий, а коричневый сахар и патока, входящие в его состав - самые безвредные из натуральных подсластителей.

Чесночный соус традиционно используют для рыбных блюд, тушеных или отварных овощей. А если вы добавите к нему горчицу, то получится хорошая приправа к птице.

Этот рецепт шофруа называют «белый» из-за белого соуса, на основе которого он готовится. Помимо этого, в состав входят вино, мясное желе и сливки.

Соус с корнишонами получают путем смешения трех разных соусов: майонеза, томатного и сметанного. Если все они в наличие, то ничего сложного, ну а если нет, то браться за этот рецепт не имеет смысла.

Уже из состава этого соуса понятно, что получится нечто действительно очень вкусное. Помимо грецких орехов, в соус входят гранатовый сок, чеснок, перец, кинза и шафран.

Аврора – универсальный соус, который можно использовать для мяса гарниров и даже для некоторых салатов. Основу соуса составляет томатная паста, а чернослив, изюм и грецкие орехи придают ему пикантность.

Этот соус можно подавать как холодным, так и горячим. Если вы готовите велюте для курицы, телятины или рыбы - дополнительно можно добавить сливки или яичные желтки.